葡萄糖酸δ内酯主要用途是:1.用做豆腐凝固剂，可以作为蛋白质凝固剂，生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无蛋白质流失，使用方便。2.可以作为奶类胶凝剂，用于生产酸奶或者是奶酪。3.可以作为品质改良剂，用于午餐肉和碎猪肉的罐头，可以增加发色剂的效果，降低毒性较大的亚硝酸盐的用量。因其还具有乳化和防腐作用，可以大大提高罐头的质量。4.可以作为酸化剂，可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果汁露和果冻中，增加产品口感。